熊本の馬刺し、馬肉、中華料理、芋焼酎が堪能できる居酒屋　感

「熊本の馬肉を食べたら他の馬肉は食べられない」と言われるほど絶大な人気を誇る熊本馬肉。馬肉は牛肉の３倍以上のグリコーゲン多く含んでいるため、肉に甘味があり、豊富なビタミン(A・B12・E)に加え､肉・豚肉の3倍量のカルシウム､ほうれん草やひじきより豊富な鉄分(生肉100ｇ中4･3ｍｇ)を含んでいる事から「食肉のチャンピオン」とも言われています。東洋医学においても馬肉は肝腎機能の滋養によいとされています｡栄養価が高く食べても太りにくい事、低アレルギー食品かつ低カロリー･高タンパク質･低脂肪･高ミネラルな馬肉は、女性や高齢者、疲れ気味の人々にも適した食材として注目されています。美容・健康に絶大なる効果を発揮する馬肉の魅力を存分にご堪能くださいませ。

時の藩主肥後・細川忠利公は生来病弱だったのですがある時、それを心配した玄宅和尚より増血剤として効力のある蓮根を食べるよう勧められました。
そこで藩の賄方であった平五郎が呼ばれ、蓮根を使った健康食を作るよう命じられました。平五郎は蓮根の穴に和辛子粉を混ぜた麦味噌を詰め、麦粉・空豆粉・卵の黄身の衣をつけて菜種油で揚げた「からし蓮根」を献上しました。これを食べた忠利公はたいそう気に入って常食されるようになり、みるみるうちに剛健になられたそうです。
その後、藩の珍味健康食となった「からし蓮根」は、明治維新まで門外不出の料理として大切に食されることとなりました。

熊本では葱（ワケギ）を人文字（一文字）と呼び、ぐるぐると巻きつけることからこの名前がついたと言われています。
さっと茹でた葱を氷水にくぐらせて、根元を軸に葉の部分をぐるぐる巻きつけたものを酢味噌につけて食べる、ぬたに似た料理で、細川藩六代藩主重賢の時代に藩財政立て直しを図って出された節倹令にこたえて考案された酒の肴と言われています。
シャキシャキとした独特の食感と春先の香りをお楽しみ下さい。

清らかな水と空気、豊かな緑に恵まれた大自然の王国くまもとで、愛情豊かに、丹精込めて育てられた「くまもと黒毛和牛」。
その中で、（社）日本食肉格付協会「枝肉肉質ランク」の最上級格付5等級と上位格付4等級を獲得した枝肉を持つ、生後28ヶ月以上のJA熊本経済連の黒毛和牛であること。さらに、12段階に分けられている霜降りの度合い（BMS値）が6段階以上のものだけが、『和王』という名を受けることできます。

とろけるような肉質と、柔らかで芳醇な味わいを持つ最上級の黒毛和牛『和王』をお客様にご提供いたします。

「天草大王」とは熊本に生息する日本最大級の鶏(雄鶏の背丈90cm、体重が約7kg)で、天草地方で飼育されている事から、天草大王と名づけられました。
明治時代から大正時代にかけて天草地方で肉用種として飼われていましたが、昭和初期の不景気と大型種のため産卵率が低かったので絶滅したといわれています。
その後熊本県農業研究センター(菊池郡合志町)が1992年から「ランシャン種」に「大しゃも」、「熊本コーチン」を交配し約10年の歳月をかけて2001年10月に原種天草大王の復元に成功しました。そのお肉は100日もかけてゆっくり飼育しますので肉量も多く、その大きさ、弾力のある歯ごたえ、コクのある味、どれをとっても一級品です！

「居酒屋で中華料理？」と疑問に思うかもしれませんが、感の中華料理は本場中国より招聘したシェフが素材と味にこだわった中華料理です。本場中国の味を居酒屋で味わえる。それが可能なのは居酒屋感だけです。

「いいお店｣というのは料理の味だけで決まるものではありません｡スタッフの｢お客様を温かくおもてなす心｣も大切です｡
それを十分に理解しているからこそ居酒屋感ではご来店いただいたすべてのお客様に､当店での時間を大切に過ごして頂くために､スタッフ全員接客マナーの教育を徹底して行っています｡
｢明るい笑顔･元気な挨拶･丁寧な言葉遣い･接客にふさわしい身だしなみ･お客様への心配り｣等に常に気を配り､居酒屋感にご来店いただいたすべてのお客様にスタッフが温かい心と料理でおもてなします｡　　

熊本馬刺し･郷土料理、本格中華、豊富な焼酎が揃う居酒屋「IZAKAYA 感」毎日朝5時まで年中無休で営業中!